Bhut Jolokia Chocolate Chilipulver

Lassen Sie sich von dem Namen "chocolate" nicht in die Irre führen, er beschreibt die Farbe (die Schoten sind schokoladenbraun), nicht den Geschmack!

Bevor sich beinahe jährlich neue, schärfere Züchtungen gegenseitig den Rang der schärfsten Chili abgelaufen haben, war die Sorte Bhut Jolokia (Bih Jolokia) relativ lange der Spitzenreiter (2007 - 2011). Sie stammt aus der Region Assam in Indien und wird dort schon viele Jahre traditionell angebaut und verwendet. Untersuchungen des Chile Pepper Instituts im Jahr 2005 ergaben einen Wert von 1.001.304 SHU und damit hatte die Bhut Jolokia als erste Chilisorte die magische Ein-Millionen-Marke überschritten.

Das Chilipulver der Bhut Jolokia chocolate hat eine schokoladenbraune Farbe und ist ebenso wie das der roten Bhut Jolokia extrem scharf. Auch das typische Aroma der Bhut Jolokia ist vorhanden, allerdings ist der Geschmack etwas herber und manche bescheinigen ihr eine rauchige Zitrus-Note. Dieses Aroma passt besonders gut zu Chili con Carne, deftigen Eintopf- und Schmorgerichten, zu dunklem Fleisch und als Zugabe zu Grillmarinaden.

Infos zur Herstellung

Wir lassen die Bhut Jolokia Chocolate Chilis im Vertragsanbau kultivieren, so haben wir Einfluß auf den gesamten Produktionsprozess und insbesondere auf die Qualität. Die frisch geernteten Chilis werden schonend getrocknet und anschließend gemahlen. Hierdurch bleiben die Aromen fast vollständig erhalten. Insbesondere in Indien werden Chilis viel zu heiß getrocknet. Das neue Bhut Jolokia Chocolate Chilipulver setzt in Punkto Geschmack und Schärfe neue Maßstäbe.