Bhut Jolokia Peach Chilipulver

Die pfirsichfarbene Bhut Jolokia Chili reift tatsächlich in einem sanften Pfirsichton, steht aber in der feurigen Schärfe ihrer roten Schwester in nichts nach.

Bevor sich beinahe jährlich neue, schärfere Züchtungen gegenseitig den Rang der schärfsten Chili abgelaufen haben, war die Sorte Bhut Jolokia (Bih Jolokia) relativ lange der Spitzenreiter (2007 - 2011). Sie stammt aus der Region Assam in Indien und wird dort schon viele Jahre traditionell angebaut und verwendet. Untersuchungen des Chile Pepper Instituts im Jahr 2005 ergaben einen Wert von 1.001.304 SHU und damit hatte die Bhut Jolokia als erste Chilisorte die magische Ein-Millionen-Marke überschritten.

Das Chilipulver der Bhut Jolokia Peach ist extrem scharf, hat das typische Aroma der Bhut Jolokia-Sorte, aber mit einem leichten fruchtigen Unterton, der manche an eine Pfirsichnote erinnert. Es eignet sich zum Schärfen von asiatischen Gerichten, insbesondere indischen Curries, Fleisch- und Fisch-Gerichten. Die fruchtige Note harmoniert auch gut mit der afrikanischen und karibischen Küche.

Infos zur Herstellung

Wir lassen die Bhut Jolokia Peach Chilis im Vertragsanbau kultivieren, so haben wir Einfluß auf den gesamten Produktionsprozess und insbesondere auf die Qualität. Die frisch geernteten Chilis werden schonend getrocknet und anschließend gemahlen. Hierdurch bleiben die Aromen fast vollständig erhalten. Insbesondere in Indien werden Chilis viel zu heiß getrocknet. Das neue Bhut Jolokia Peach Chilipulver setzt in Punkto Geschmack und Schärfe neue Maßstäbe.