New Mexican (Anaheim) Chilipulver

Die Red Anaheim Chili zählt zu den New Mexican Chilis und ist eine der beliebtesten Sorten im Süden der USA und Nord-Mexiko. Sie stammt ursprünglich aus New Mexico und wird auch California Chili, Magdalena oder getrocknet auch Chile Seco del Norte genannt.

Die Anaheim-Chilis haben eine milde Schärfe (500 bis 2.500 SHU), auch wenn die in Mexiko gewachsenen Chilis Schärfen bis 4.500 SHU erreichen können. Die rot ausgereiften und getrockneten Schoten haben ein tiefes Burgunderrot mit einem mild-würzigen Chiliaroma. Das Chilipulver verleiht Tex-Mex-Gerichten einen unvergleichlichen Geschmack, passt aber auch zu Suppen, Eintöpfe, Eierspeisen, Saucen und vegetarischen Gerichten.