Aji Cristal rot ganze Chilis 30g

Tiptop

Ich wollte eigentlich bolivianische aji colorado, aber da es keine mehr gab, nahm ich diese chilenischen aji cristal. Sie gehören zur gleichen Spezies und dürften daher recht ähnlich sein. Ich "köpfte" sie und kochte sie 30 min lang in wenig Wasser, dann schälte und entkernte ich sie und pürierte sie mit etwas Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz, Zucker und wenig Wasser. Das entstandene Püree briet ich dann in etwas Öl an, und fertig war die bolivianische Chilipaste! Trotz des kochens und entkernens war sie immer noch ganz schön scharf und sehr aromatisch.