Tonka Bohnen ganz

Tonka Bohnen sind der Geheimtipp für ausgefallene Desserts.

Tonka-Bohnen sind die Samen des tropischen Tonkabohnenbaumes, die nach der Ernte in Rum eingelegt und dann schonend getrocknet bzw. fermentiert werden. Dabei entwickeln sie ihr einzigartiges intensives Aroma.

Ihr Duft und Geschmack ist eine herb-süße Mischung aus Vanille, Rum, Heublumen, Waldmeister und dem leicht bitteren Aroma von Bittermandeln. Die heuartige Note ist typisch für Cumarin-haltige Gewürze. Aufgrund des Gehalts von Cumarin sollten Sie nicht mehr als 20 mg Tonkabohnen je kg Speise verwenden. Aufgrund des intensiven Aromas benötigen Sie im Allgemeinen auch nicht mehr.

Sie können entweder die Tonkabohne mit einer Muskatreibe zerkleinern oder aber auch ca. 10 min in der für die Süßspeise benötigten Milch auskochen.

Tonkabohnen würzen Christstollen, Eiscreme, Cremespeisen, Gebäck, Schokoladendesserts und Pralinen. Man kann Sie auch als interessanten Akzent für orientalische Gerichte, Wildragouts oder Tomatensaucen einsetzen.

Alu-Streudose 35 g