Tandoori Masala Gewürzzubereitung

Tandoori Masala ist eine klassische Gewürzmischung der indischen Küche für das Marinieren von Fleisch, welches in einem traditionellen Lehmofen (Tandur) bei großer Hitze zubereitet wird. Diese Gewürzmischung eignet sich aber auch hervorragend zum Grillen auf dem heimischen Holzkohlegrill oder für Pfannengerichte.

Die hauptsächlich aus Kreuzkümmel, Koriandersamen und Chilis bestehende Gewürzmischung wird in Indien sehr gerne zum Marinieren von Hähnchen (Tandoori Chicken) verwendet. Hierbei wird zusätzlich zum Tandoori Masala Naturjoghurt und Zitronensaft der Marinade hinzugefügt bis eine dicke Paste entsteht. Lassen Sie das Fleisch einige Stunden in der Marinade ziehen und grillen es dann wie gewohnt. Wie immer beim Marinieren gilt: je länger das Fleisch darin zieht, desto intesiver ist der Geschmack.

Außer Rindfleisch (Kühe gelten in Indien als heilig) kann nahezu jede Fleischsorte mit der Tandoori Masala-Gewürzmischung mariniert werden (Schwein, Fisch, Lamm, Ziege, Wild, Geflügel u.a.).