Fusilli aus gekeimtem Buchweizen

Gekeimte Nudeln - eine Rohkost-Nudel aus Keimlingen - Goodles

Gekeimte Nudeln sind etwas ganz Besonderes.
Wieso? Da in ihnen viel mehr Leben steckt als in gewöhnlichen Nudeln.

Was versteht man nun unter gekeimt bzw. keimen?

Man nimmt einen Samen, z.B. ein Buchweizenkorn und bringt es in Verbindung mit Wärme, Wasser und Licht. Bald schon verändert sich das Korn und aus dem Samen wächst ein Keimling. Aus einem inaktiven Korn entsteht Leben. Und genauso verwenden wir lebende und damit gekeimte Zutaten für unsere Nudeln.
Um unsere gekeimten Nudeln noch weiter zu schützen, erhitzen wir sie niemals über 42 Grad.
Daher vermeiden wir auch die Gelatinierung der Stärke, sowie die Pasteurisierung, da diese Prozesse bei gewöhnlichen Nudeln unter großem Hitzeeinfluss geschehen.
Unsere Nudeln bleiben dadurch echte LEBENS-Mittel.

Wichtig: Für die perfekte Konsistenz ist es wichtig, die Nudeln kurz mit kaltem Wasser abzuschrecken. Trotz der Rohkostqualität, sollten die Goodels nach Packungsanweisung gekocht werden.

Lagerung: Kühl und trocken lagern und vor Sonnenlicht schützen.