Pappardelle rigate

Die Pappardelle sind 1 cm breite, feine Bandnudeln, die vermutlich aus der Toskana stammen.

Mit ihrer rauen, breiten Oberfläche können sie Saucen gut aufnehmen. Pappardelle eignen sich ideal als Beilage mit Semmelbröseln zu einem Rinderbraten in Rotwein, zu Sahne-Zitronen-Sauce mit Spargel und Ragù, zum Beispiel ganz toskanisch aus Hasen-, Wildschwein- oder Entenfleisch, oder als Einlage in einer Bohnensuppe.

Kochzeit 9 - 11 Minuten.
Machen Sie kurz vor Ende der Kochzeit den Bisstest: Pappardelle sind dann perfekt, wenn sie nicht mehr hart, aber gerade eben noch bissfest sind.