Empanadas

Empanadas mit Schinken und Käse

Empanadas stammen wahrscheinlich ursprünglich aus Argentinien, haben aber ihren Siegeszug durch ganz Südamerika angetreten und sind auch mittlerweile aus der mexikanischen Küche nicht mehr wegzudenken.
Man kann den Teig für die Empanadas natürlich selbst machen, aber schön schnell geht es mit Fertig-Blätterteig aus dem Kühlregal. Für die Füllung sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt, es gibt Empanadas nur mit Käse, mit Hühnchen, Hackfleisch, Gemüse, Thunfisch oder Meeresfrüchten. Hier eine lecker-würzige Variation mit Schinken und Käse.

Zutaten (für ca. 8 bis 10 Empanadas)

150 g gekochter Schinken
200 g Cheddar
2 Rollen Blätterteig (à 275 g)
2 frische Jalapenos
1 Ei
3 EL Mayonnaise
1 TL Chipotle-Senf
1 Spritzer Tabasco-Sauce
Pfeffer, Salz

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Schinken in Streifen schneiden. Den Käse reiben. Die Chilis entkernen und fein hacken.
In einer Schüssel, Mayonnaise, Chilis, Senf und Tabascosauce verrühren, dann Käse und Schinken unterheben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Ei in einer Tasse verquirlen.
Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und 8 bis 10 Kreise ausstechen (ca. 12 cm Durchmesser). Auf eine Hälfte der Kreise einen Teelöffel Füllung geben, 1 cm Rand freilassen.
Die Ränder mit dem Ei bepinseln, dann die Teighälften übereinander klappen und die Ränder mit einer Gabel zusammen drücken. Die Empanadas mit Ei bepinseln und mit einer Gabel mehrmals vorsichtig einstechen.
Die Empanadas auf das Backblech legen und 10 Minuten bei 200° und weitere 10 Minuten bei 180° goldbraun backen.
Dazu passen ein grüner Salat und Pico de Gallo-Salsa.

Bildquelle: Fotolia - #72273029 © Brent Hofacker