Pulled Jackfruit Burger

Die leckere vegane Alternative zum Pulled Pork Burger

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

400 g Jackfrucht-Schnetzel
300 ml Gemüsebrühe
2 rote Zwiebeln
2 TL Dark Habanero Sauce
2 TL geräucherter Paprika
3 TL Muscovado-Zucker (brauner dunkler Rohrohrzucker)
1 TL Meersalz
2 TL Apfelessig
1 TL Kreuzkümmel
2 Knoblauchzehen
1 EL Pflanzenöl
8 Brötchen
1 mittelgroßer Rotkohl
1 große Karotte
4 EL vegane Mayonnaise
eine Prise Meersalz zum Abschmecken

Zubereitung:

Für die Pulled Jackfruit:

Die Zwiebeln schälen, eine fein würfeln, die andere in halbe Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Das Öl in einen Topf geben und auf niedrige bis mittlere Stufe erhitzen.
Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
Dann die Dark Habanero Sauce, geräucherten Paprika, Zucker, Salz, Kreuzkümmel, Essig und Brühe hinzufügen, die Hitze erhöhen, umrühren und 5 Minuten lang auf höchster Stufe köcheln.
Den Topf vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren, bis die Masse glatt ist.

Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und die Jackfrucht-Schnetzel hinzufügen. 10 Minuten lang kochen.

Für den Krautsalat

Den Rotkohl in feine Streifen schneiden, Die Karotte putzen und raspeln. Beides zusammen mit der veganen Mayonnaise in einer Schüssel vermischen und mit Salz abschmecken.

Für die Burger die Brötchen halbieren, etwas von der Jackfruit-Mischung auf das untere Brötchen geben, etwas Krautsalat darauf geben und mit der Oberseite abdecken. Guten Appetit!

Quelle: Hot Chilli Sauce Recipes & Ideas - Wiltshire Chilli Farm