Cascabel Chili getrocknet 500g

Die Cascabel-Chili, eine getrocknete Kirschpaprika, ist für ihre milde Schärfe und leicht süße, tomatige, nussige sowie leicht rauchige Aromen bekannt. Diese Eigenschaften machen sie ideal für Fleisch- und Fischgerichte. Meist werden die getrockneten Früchte zu mittelgroßen Flocken gemahlen, die in Gewürzmischungen und Gerichten auch durch ihre Textur Akzente setzen. Beim Einweichen sollte man darauf achten, die Cascabel-Chili nicht länger als 20 Minuten einzuweichen, um Bitterkeit zu vermeiden.

Die kleinen, kugelrunden Früchte des Cascabel-Chilis bieten intensiven Geschmack. Beim Trocknen lösen sich die Samen, was ein rasselndes Geräusch erzeugt, daher der Name "cascabel" (spanisch für Glöckchen). Anders als Poblano und Jalapeno, die als Ancho bzw. Chipotle bekannt sind, behält die Cascabel-Chili ihren Namen in jedem Zustand. In Mexiko werden sie oft in einer flachen Bratpfanne (comal) geröstet und in Eintöpfen, Suppen, Tamales, Salsas und Saucen verwendet.